?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Дудки

В одном из постов про детство я упоминала "дудки". Это какое-то растение из семейства крестоцветных, правильное название которого мы не знали,  да я и сейчас не знаю. Но отлично помню их вкус. Мы, компания вечно голодных деревенских детей, хорошо ориентировались, в каких местах растёт этот подножный корм, и в определённое время ходили за "дудками". Ели их там же, где находили, домой не приносили.

Неожиданно их вкус я "обнаружила" у одного из моих огородных растений.
До того, как я начала сама сеять капусту брокколи, я, конечно, ела её много раз - купленную в замороженном виде, соцветия. И ничего такого из детства она мне не напоминала. И когда на огороде выросла своя брокколи, на вид она тоже не сильно мне что-нибудь напоминала.

Но вот когда я, в соответствии с инструкцией на пакетике семян, стала срезать для еды не только соцветия, но и молодые стебли, тут-то сходство и обнаружилось. Руки как-то машинально начали обдирать кожицу со стеблей, она снималась с лёгкостью, мягко... очень знакомо! И тут же запахли очищенные стебли теми самыми "дудками". И вкус оказался очень-очень похожим. Только "дудки", пожалуй, намного более терпкие.
Теперь брокколи у меня в обязательной посевной программе.

Comments

( 32 comments — Leave a comment )
bgv10
Feb. 8th, 2017 01:58 pm (UTC)
Не знаю, что вы ели, мы много чего и в том числе дудник (он так и называется), или дягиль. Но он, вроде, на капусту не похож. Скорее, на дикую горчицу.
valentina_ak
Feb. 8th, 2017 02:04 pm (UTC)
Ни дудник, ни дягиль, насколько мне известно, не относятся к крестоцветным. А "дудки" - безусловно, крестоцветные.
bgv10
Feb. 8th, 2017 02:08 pm (UTC)
Вот и говорю, что дикая горчица. Мы ее тоже ели. Только не помню, чтобы она полая была внутри. Хотя, может быть.
(no subject) - valentina_ak - Feb. 8th, 2017 02:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bgv10 - Feb. 8th, 2017 02:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bgv10 - Feb. 8th, 2017 02:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - valentina_ak - Feb. 8th, 2017 02:53 pm (UTC) - Expand
(no subject) - valentina_ak - Feb. 8th, 2017 02:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bgv10 - Feb. 8th, 2017 02:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - valentina_ak - Feb. 8th, 2017 02:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - valentina_ak - Feb. 9th, 2017 04:55 am (UTC) - Expand
(no subject) - valentina_ak - Feb. 8th, 2017 02:31 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bgv10 - Feb. 8th, 2017 02:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - valentina_ak - Feb. 8th, 2017 02:39 pm (UTC) - Expand
obnimu_berezu
Feb. 8th, 2017 01:59 pm (UTC)
Интернет любезно намекает, что дудки - борщевик) А вообще интересно было бы узнать что же за зверь такой
valentina_ak
Feb. 8th, 2017 02:04 pm (UTC)
Нет, не борщевик :)
(no subject) - obnimu_berezu - Feb. 8th, 2017 02:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - valentina_ak - Feb. 8th, 2017 02:17 pm (UTC) - Expand
intro_vero
Feb. 8th, 2017 02:28 pm (UTC)
Валя, вот пост, близкий по теме, может там есть то, что ели и вы :) http://uralka.livejournal.com/176434.html
А воообще, интересно, что при описываемых там продуктах и еде, детство все же называют бедным.
Мы, детьми, тоже ели из лесу и даже с городских газонов, всё, что в рот лезло. Хотя не голодали дома, но питание было далеко от идеала и детских мечт, конечно.
Про брокколи согласна! такая вещь хорошая, и готовится за минуты, что очень важно :) У меня нынче столько и цветной выросло, сажала в два срока, очень здорово. И хранится до сих пор! Последняя, правда.
valentina_ak
Feb. 8th, 2017 02:36 pm (UTC)
Да, похоже на свербигу.
У нас-то в самом деле питание было очень, очень скудным.
valentina_ak
Feb. 8th, 2017 02:49 pm (UTC)
А цветную я почему-то перестала сажать, уже не помню, почему. Вроде росла нормально.
Моя замороженная брокколи недавно закончилась.
Аля, моя приятельница сказала, что её домашняя брокколи только свежая вкусная, а замороженная - нет, магазинная лучше. Может, от сорта зависит? Мне наша нравится, я всегда один и тот же сорт покупала... вспомнить бы, какой :))
intro_vero
Feb. 8th, 2017 04:49 pm (UTC)
Наверное, от сорта зависит, но и ещё, мне кажется, от того, и как замораживать, и как потом готовить.

Цветная получается супер при летне-осеннем выращивании. И даже не морозила её, хранится, как обычная капуста.
(no subject) - valentina_ak - Feb. 8th, 2017 04:58 pm (UTC) - Expand
ka_lida
Feb. 8th, 2017 02:38 pm (UTC)
Валя, "дудки" из нашего детства - это свербига. Вот так не очень звучно называется наш детский деликатес:) Я, ещё когда в институте училась, по определителю растений узнала её.Вот почему мы в детстве не смотря на нелёгкие условия редко болели: в составе свербиги ужас сколько полезных веществ, укрепляющих иммунитет, в том числе и "ударная доза" витамина С. А в Англии свербигу выращивают, как салатное растение:)
valentina_ak
Feb. 8th, 2017 02:43 pm (UTC)
Да, Лида, вот только что подсказали, по 2-м ссылкам прочитала. Свербига, значит.
Только я бы не сказала, что я мало болела - всё детство с осени до поздней весны кашляла :( Но чаще без температуры, а это, конечно, болезнью не считалось.
valentina_ak
Feb. 8th, 2017 02:51 pm (UTC)
Лида, тут выше есть вопрос про поля. Я ответила, как вижу :)
Можешь прокомментировать? Есть у вас заброшенные заросшие поля, где-нибудь подальше от деревни?..
ka_lida
Feb. 8th, 2017 04:33 pm (UTC)
Валя, поля вокруг села в радиусе около 3 км с удобным подъездом ООО "Брянский лён" обрабатывает. А более удалённые(за Чётом, за Будой, Болотней, Сетинкой) заброшены. Сначала зарастали травой, потом сорняками-бурьяном, а теперь на этих полях березняк растёт.Прошлой осенью мы с Надей и с Валей-фельдшером ездили по грибы за Буду. Местность - не узнать, сплошной массив молодого леса вместо полей.На этих полях на полянах среди леса растут пижма, зверобой и прочие ромашки- колокольчики. А вот свербиги, да и других крестоцветных, я там не видела. Эти любят более-менее обработанные почвы. Теперь о свербиге. В детстве мы знали места, где она растёт, и мест таких было очень мало. Помню, мы находили её вокруг усадьбы бабки Гайдучихи. А теперь свербига всюду растёт. У Светы на усадьбе - под старыми двумя грушами и вишнями весной раньше, чем в других местах появляется. И на Кирпичне есть, и за огородами на Поповке.Я каждую весну стараюсь сходить в это время на Поповку, поесть дудок:)Так как кроме меня их никто не ест, то они вырастает до метра высотой.
valentina_ak
Feb. 8th, 2017 04:44 pm (UTC)
Спасибо, Лида, понятно про поля. Я ведь так далеко не хожу, когда приезжаю, но подозревала, что там, вдали от дорог, уже всё заросло.

За огородами на Поповке свербигу мы в первую очередь собирали :) Видимо, она оттуда переползла на Светину усадьбу. И за Гайдучихой собирали, но там конкурентов больше было :)
На Кирпичне она точно не росла. Да там и трава-то толком не росла благодаря нам и коровам :))
А внуки (твои и Светины) не пробовали свербигу?..
ka_lida
Feb. 8th, 2017 04:58 pm (UTC)
Про Кирпичню точно: сначала с весны по проталинам мы пятками траву выбивали, а потом коровы и овцы летом выедали:)Зато сейчас там трава летом мне выше пояса. Чего там только не растёт! Даже синюха голубая теперь там есть, а в нашем детстве она только строго в болоте среди ольшевника росла и то мало. Есть у меня фотографии Кирпични - мы с детьми летом туда ходили. Надо потом пост сделать.
А внукам своим я показываю и даю попробовать всё, что мы в детстве ели - от липовых почек до листьев кислицы:)А вот на свербигу мои внуки не успевают - я ведь привожу их в начале июня.Свистульки из листьев аира делаем.Аир носим домой на Троицу.
(no subject) - valentina_ak - Feb. 8th, 2017 05:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ka_lida - Feb. 8th, 2017 05:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - valentina_ak - Feb. 8th, 2017 05:13 pm (UTC) - Expand
( 32 comments — Leave a comment )

Latest Month

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner